【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

' C0 p) w  g. o
2 N: Z1 C) @+ \       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

: Z8 m" c* M* |1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：



7 {& e9 q1 x2 d0 H* u: ]# ]
! ?, b3 k- g- K. m7 M* I. A+ L& T2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

# N& [! |  J$ k' k1 l+ {3 d
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
# S) I5 K  R# o/ K3 ?  y
- ?% l" }0 O& \% k
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

4 j. V. S1 O+ y" W2 y+ ]7 ]5 K) c

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


( I5 C2 v1 p! i$ \; B6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


) m3 }- q0 ?' B" |# I7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
! d6 r: @/ h. S1 @3 s# R
- e  d! W' q. E: u7 i

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
4 m3 z& J7 g4 t
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
9 q# i3 M; r6 J% N9 I' p& O
& @- S" ^8 [% a% w
4 w, n) s# O' q/ E7 T- r2.鸡蛋磕开：

* x0 [/ `- `/ M* x
" F( `" B' F4 w! j) C4 ?3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
& _* a2 w) y/ E
# ]3 T# X3 r) V, o7 K  b
$ [' n/ `+ `! Y+ t4.放入蒸锅蒸......
; L2 H$ M$ [  s% r  @( S
4 Z; l# J  U, M: Z
0 B* H% o- x; T4 @0 _. J5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......
2 b+ z9 D& ~) X# b
; ^% g4 }& W; k: S( M

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
" @4 `9 O4 n# @, r0 e7 T1 Ghappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

4 ~9 B: m, q- y4 r  d
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

8 b# t5 p$ j! ?7 D7 G额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
9 u8 q) B2 f. {3 s* p7 \$ z3 V
凉拌腐竹

酱鸭掌

6 Y5 u8 y# j  T# E" K可乐鸡翅根
排骨海带汤

( u2 z0 E4 ]! E0 B0 ]
0 K$ C6 N4 {1 v# k! L  k$ E; }9 S京酱肉丝
" T  V; ?: k6 v' A
3 z+ E4 F8 s$ U" |+ N
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
# P: ]$ K8 p' J1 s' a0 JILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉