【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

1 B5 B9 Q+ P+ o1 d  Y
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

5 m- G/ i2 }: B8 E7 W1 @4 @1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：


; x  z+ k4 k* ?

2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
' F$ s1 o5 @6 X( x. ~4 u
# O9 U$ r7 B6 X( d
. N: X: A1 t, M3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


$ Z1 C( a/ B  \2 q* q9 p7 {9 |4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
! {2 I4 ^1 \4 G0 d% z& G! M6 A
2 b* u5 [) y, V: a5 s

5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

2 U+ ^8 h7 {! O& C# s7 S, o
  R/ ^  L3 d; Y7 B: h6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
% a8 J! }4 N' C1 X) L
: p+ I! U$ j4 ^/ }
( }% n+ U/ O% V" e: C. m" W7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

& d7 j* C0 N  d3 b

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

  c4 P. X5 u6 h) [$ v. n4 D      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

: Y5 }4 n% q8 _" G# H* W1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
9 i1 K' \8 {0 Z
8 f* q- {6 N' b. d: Z9 S
$ Y. q5 S, x/ V! I) |2 D2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

4 y6 b- D  t" ]0 O" e
) k: H! F* C) e2 Y9 E. V4.放入蒸锅蒸......
6 F; @. w! P, Q' G; S; O1 g. }
5 `# F1 _/ {, N8 j& g
: Z: b5 z* ^9 j! @8 ~8 @9 L+ {5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
0 H- U& f; o' |/ r7 _! H
% f/ m- [7 `* q1 ?* N" y! {! p
5.  OK！可以了，表烫着......
3 C8 T$ [+ d* W5 L/ @8 N& d# ~
  l( l& G! r* B6 z5 {' t
2 ?$ C+ F/ I+ a! x( T

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

( c' c  y7 U* ^+ |/ B: W( [
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

; L# H% y: M) P' O% z* o- d) V* k额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

) w7 v! N8 P0 C+ m楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
' w2 z  }- P% w' F- o4 e+ s, B  p鱼香茄子
, Z9 C' x, i( v6 B* S& ?, O
& ?' ~/ }9 U4 ^凉拌腐竹

酱鸭掌

+ e& l* X$ f* l1 V可乐鸡翅根
排骨海带汤
# U4 r1 ]# m6 v& z. D4 f% [
: e" w9 p7 z7 F4 ^
, X2 S* I0 I7 A0 {& h. z4 h京酱肉丝

. w  {& J# q* ?8 C: L! @( V
& {+ i" e" f% z6 Y# u0 z  C0 d干炸小黄花
- Y! t. K  t8 u

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉