【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

5 E0 c5 [! V& x) ^4 Z5 r% a: z, B
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
1 p0 D/ u3 V" e2 O. `



* g3 U( y9 k# M2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
) a6 \6 Y: a( X+ W+ U4 b" R

) X; o4 [" P" }8 e/ b# n8 O3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
# k1 W: W2 H, N+ }( n
: w1 T% [$ b' [( L- _

4 }' A3 ~& z* z4 ?3 ^5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
* L# `) h0 `' [$ H8 M2 S
) y9 K9 ?/ j- L0 ?" F4 G
+ h3 @  g( ^1 P" I8 q0 [+ [6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
+ Q8 L+ q; X. }$ `

7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
9 J+ N+ ^( o# t* Z
( U% m; `; s6 K8 @3 t- d

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

/ }& K3 _; ]6 ?' d1 C
; l% l9 ~' [% |3 b6 F5 J8 g2.鸡蛋磕开：

" z+ R' h) D, W  @
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


) T2 F* y0 c6 w5 b2 g4.放入蒸锅蒸......
9 J/ J" K7 g- v; p/ K8 P! \. u

5 p' v, }& _5 S! Q3 W( B$ e. D4 @5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
- b+ Z- e$ f* z3 D( V
1 w2 X! \+ M+ ?1 V: H+ p, K
5.  OK！可以了，表烫着......
4 z0 N* V$ o  A6 t- x1 _9 A: u, o
6 M& s4 f1 m; K! F9 f# S
/ O. A" ]9 C. i# f* h

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
8 S9 ~- ^' ]& E: H) f& p. W, vhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

8 I4 i& \; }* j+ s# ^
  F8 A0 z: L$ i4 ^) _额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

- D( R$ C6 ]' l# |% D  s3 Q
# A# F9 t! V7 n1 x6 |/ J楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
/ v. ]( z+ N; f( W, _% b- _2 c1 b鱼香茄子
! c) G5 R- ?, p
- S) T" d3 g4 J0 G2 N# c" Z: K& T8 \凉拌腐竹
/ M4 K. a0 Q- ]0 n* ~! I7 Y
+ C0 o' G' ~7 N$ m酱鸭掌
3 v7 |' U2 {, ^; m2 B9 _
  P) p. k2 q& ^( ^可乐鸡翅根
" R% R' Y# ^# a/ c( j  e 排骨海带汤
  P1 L- o2 Y" c, a
% I5 g$ ^. \: D/ M7 E( _
1 d/ a1 Q0 ^% ~5 t3 X- n0 T1 U$ x京酱肉丝


: }* h  J* J- k+ O9 v干炸小黄花
7 W. m8 ^# G/ o9 D

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
  Y/ _# ~  {  p' HILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉